🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
فاطمه ابو حاتي طريقه عمل البيتي فور
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مكونات بدرجة حرارة الغرفة للحصول على قوام كريمي ومتجانس.
- عدم الإفراط في عجن العجينة للحفاظ على قوام البيتي فور الهش.
- مراقبة الفرن أثناء الخبز لتجنب احتراق البيتي فور والحصول على لون ذهبي فاتح.
عن الوصفة: البيتي فور هو نوع من الحلويات الصغيرة التي تُخبز في الفرن، وتتميز بقوامها الهش وطعمها الغني بالزبدة. يُعتبر البيتي فور من الحلويات المحبوبة في المناسبات والأعياد، ويمكن تزيينه بطرق متنوعة مثل الشوكولاتة والمربى والمكسرات.
المكونات:
- 500 جرام زبدة لينة (بدرجة حرارة الغرفة)
- 1 كوب سكر بودرة
- 2 بيضة كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 600 جرام دقيق أبيض فاخر
- رشة ملح
- (اختياري) ملعقة كبيرة كاكاو خام لعمل بيتي فور بالشوكولاتة
- (اختياري) مربى، شوكولاتة مذابة، مكسرات مجروشة للتزيين
الخطوات:
- تحضير الزبدة والسكر: في وعاء كبير، ضعي الزبدة اللينة والسكر البودرة. باستخدام مضرب كهربائي، اخفقي المكونات جيدًا لمدة 5- 7 دقائق حتى يصبح الخليط كريميًا وخفيفًا. يجب أن يكون لون الخليط فاتحًا وقوامه هشًا. هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على بيتي فور هش وخفيف.
- إضافة البيض والفانيليا: أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر بعد كل إضافة. ثم أضيفي الفانيليا السائلة واستمري في الخفق حتى تتجانس المكونات تمامًا. تأكدي من عدم وجود أي تكتلات في الخليط.
- إضافة الدقيق والملح: في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والملح. ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر. قلبي المكونات برفق باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا حتى يتكون لديكِ عجينة متماسكة. تجنبي العجن المفرط للعجينة، فقط اجمعي المكونات معًا.
- تقسيم العجينة (اختياري): إذا كنتِ ترغبين في عمل بيتي فور بالشوكولاتة، قسمي العجينة إلى نصفين. أضيفي ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام إلى أحد النصفين واعجنيها برفق حتى يتوزع الكاكاو بالتساوي.
- تشكيل البيتي فور: هناك عدة طرق لتشكيل البيتي فور:
- باستخدام كيس الحلواني: ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع ذي شكل مفضل. اضغطي على الكيس لتشكيل أشكال البيتي فور المختلفة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- باستخدام ماكينة البيتي فور: استخدمي ماكينة البيتي فور لتشكيل أشكال البيتي فور المختلفة مباشرة على صينية الخبز.
- باستخدام قطاعات البسكويت: افردي العجينة بين ورقتي زبدة ثم قطعيها باستخدام قطاعات البسكويت بأشكال مختلفة.
- الخبز: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية. اخبزي البيتي فور في الفرن لمدة 12- 15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. راقبي البيتي فور جيدًا أثناء الخبز لتجنب احتراقه.
- التبريد والتزيين: اتركي البيتي فور يبرد تمامًا على صينية الخبز قبل نقله إلى طبق التقديم. بعد أن يبرد البيتي فور، يمكنكِ تزيينه بالمربى أو الشوكولاتة المذابة أو المكسرات المجروشة أو أي نوع آخر من التزيين تفضلينه.
- التقديم: قدمي البيتي فور باردًا واستمتعي بمذاقه اللذيذ.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- تأكدي من أن الزبدة لينة بدرجة كافية قبل البدء في الخفق. يمكنكِ ترك الزبدة خارج الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين حتى تصبح لينة.
- لا تبالغي في عجن العجينة، فقط اجمعي المكونات معًا حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة. العجن المفرط سيجعل البيتي فور قاسيًا.
- استخدمي دقيقًا أبيض فاخرًا للحصول على أفضل النتائج.
- يمكنكِ إضافة نكهات أخرى إلى العجينة مثل بشر الليمون أو البرتقال أو القرفة.
- لتزيين البيتي فور بالشوكولاتة، قومي بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف ثم اغمسي البيتي فور في الشوكولاتة أو استخدمي كيس حلواني لتزيينه.
- يمكنكِ حفظ البيتي فور في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
قد يكون السبب هو استخدام كمية كبيرة من الزبدة أو عدم استخدام كمية كافية من الدقيق. تأكدي من اتباع المقادير بدقة. أيضًا، العجن المفرط للعجينة يمكن أن يؤدي إلى تفتت البيتي فور. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
استخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة، ولا تبالغي في عجن العجينة، واخبزي البيتي فور في درجة حرارة منخفضة (160 درجة مئوية) لمدة قصيرة (12-
15 دقيقة
).
لا يُفضل استخدام السمنة بدلًا من الزبدة في وصفة البيتي فور، لأن الزبدة تعطي البيتي فور قوامًا هشًا وطعمًا غنيًا. إذا كنتِ مضطرة لاستخدام السمنة، استخدمي نوعًا جيدًا من السمنة النباتية المخصصة للحلويات.
هناك العديد من الطرق لتزيين البيتي فور، يمكنكِ استخدام المربى أو الشوكولاتة المذابة أو المكسرات المجروشة أو جوز الهند المبشور أو السكر الملون. يمكنكِ أيضًا استخدام كيس حلواني لتزيين البيتي فور بأشكال مختلفة.
نعم، يمكنكِ تجميد عجينة البيتي فور. قومي بتشكيل العجينة إلى قرص مسطح ثم لفيها بورق نايلون وضعيها في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. قبل الاستخدام، اتركي العجينة تذوب في الثلاجة طوال الليل ثم استخدميها كالمعتاد.
إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق تدريجيًا مع التقليب برفق حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة. لا تبالغي في إضافة الدقيق حتى لا يصبح البيتي فور قاسيًا.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).